<番茄肉醬義大利麵>

紅醬義大利麵應該算是最合適邊緣懶人的一種料理了吧，不僅可以使用罐頭來料理，一次也可以將肉醬做好幾次的份量，需要再拿出來加熱，隨時都有熱騰騰的義大利麵可以吃。

食材

番茄 .................. 1 / 顆
洋蔥 .................. 0.33 / 顆
絞肉 .................. 50 / 克
生香菇 .............. 2 / 顆
蒜 ...................... 2 / 瓣
番茄醬 .............. 2 / 大湯匙
義大利麵 .......... 1 / 人份
義式香料 .......... 2 / 適量

STEP 1

• 洋蔥切丁、蒜切末備著。
• 起一鍋熱水燙番茄，然後去皮，切丁備著(熱水不要倒掉)。
• 生香菇切丁備著。
• 在熱水鍋中加入四尖匙的鹽，放入義大利麵。

STEP 2  

• 絞肉放入平底鍋中拌炒 (不需放油)，待肉末顏色均變，再倒入洋蔥和香菇丁，炒至洋蔥便透明即可將料撥到鍋邊。

STEP 3 

• 放入一匙油和番茄醬下去，在油中炒番茄醬，拌炒幾下後再倒入番茄丁將所有材料拌炒均勻並加入五大匙的麵水和磨碎的義式香料開中火慢慢燉，等到番茄軟了即可。

STEP 4

• 撈起義大利麵在淋上醬汁，簡單的番茄肉醬麵就完成了。

小撇步

• 這道麵食料理我喜歡他保有較多醬汁，所以我不會將麵在丟入醬汁中煨煮。
• 使用罐頭番茄也可以。
• 義式香料是外面買一罐配好的那種，不過也可以買乾的月桂葉加。

邊緣豆知識

我會「盡量」在每篇食譜的最後加上一篇與當篇相關的豆知識，小小步驟可以簡單進階料理喔~！

這一次我想談的是「茄紅素」，大家都知道茄紅素對身體非常好，防癌、抗氧化和促進心血管健康...等等等，但其實人體要吸收茄紅素有一定的方式喔！

一般來說，營養素在經過高溫烹煮過後會被高溫破壞，導致營養流失，但茄紅素卻不同，反而在加工加熱過後，會更容易被人體吸收利用，所以我們生吃番茄所吸收的茄紅素量其實是少之又少的，因為這種營養素屬於脂溶性，在與油脂一起烹煮的情況下，會大量融入脂肪中，讓人體更容易吸收此類營養，所以紅醬義大利真是簡單又養身的一到懶人料理~。